2019 Bar Trends: ecco quali cocktail berremo

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Tra le più grandi tendenze del 2018 vi sono l’aumento di cocktail fatti per Instagram, spiriti amari che prendono i riflettori, e un’atmosfera più informale nei cocktail bar artigianali.

In breve, il continuo cocktail rinascimentale si è trasformato in una marcia diversa per mantenere attraente per un pubblico più diversificato.

Ora che è il momento di un nuovo anno di bevute, abbiamo chiesto ad alcuni dei migliori baristi di New York di condividere le loro previsioni per le tendenze del 2019 dei bar, i nuovi spiriti caldi e il nuovo tipo di bar in aumento.

2019 Bar Trends: ecco quali cocktail berremo

Rum e brandy entrano nel loro.

Una delle più grandi tendenze del 2018 è stato il ritorno di un mestiere serio all’arte dei cocktail tiki, abbandonando i mix di zucchero che conosci per raffinati e vintage rums. ” Negli ultimi anni, il terroir e l’arte nella categoria sono aumentati in modo esponenziale, e ora ci sono infinite sottocategorie al genere: cachaça e clairin chief tra loro”, dice William Elliott, bar director di Maison Premiere, Sauvage e il bar stagionale dell’Hotel High Line The Golden Hour.

Entusiasta di mettere in mostra il rum oltre a Coca e mojitos, sta curando le line-up dei produttori per mostrare la gamma di ciò che è possibile all’interno di uno stile. “Avua (cachaça) e Velier (clairin) hanno cataloghi profondi pieni di sfumature individuali, che rendono la degustazione di spirito e anche i cocktail un’esperienza infinitamente più dinamica di quanto avremmo mai potuto immaginare qualche anno fa.”

“Sono entusiasta di vedere brandy ottenere un nuovo sguardo da baristi”, dice Meaghan Dorman, Direttore del bar e partner al caro Irving On Hudson, il nuovo avamposto del Gramercy bar all’Aliz Hotel. “E come fan di pisco da molto tempo sono felice di supportare alcuni marchi di casa come Laird e Bertoux. Le espressioni della frutta sono diverse in ciascuna e dinamiche da mescolare.”

Sapori asiatici in aumento

Proprio come i ristoranti asiatici continuano a dominare la scena gastronomica di New York, dal moderno assume i classici cinesi domani al continuo arrivo di nuovi negozi di ramen, il mondo degli spiriti sta iniziando a sperimentare con i prodotti Asiatici.

” Ho la forte sensazione che vedremo più baijiu cocktail sui menu del bar nel prossimo anno“, dice Shannon Mustipher, direttore delle bevande da Glady. ” l’arrivo di Ming River, un baijiu fatto specificamente per il pubblico occidentale, cementi che.“E ‘anche uno spirito assertivo, ma che gioca bene con gli altri:” il Whisky parla al lato a base di grano, salato di baijiu; i rum a base di succo di canna fresco completano il naso floreale, aromatico di baijiu; il gin gioca il suo carattere erbaceo.”

Al locale giapponese di moda Moga, Kayoko “Coco” Seo ospita una serie chiamata “spirito di Coco” dove introduce i patroni ad un diverso spirito Giapponese. ” Penso che il gin Giapponese diventerà più conosciuto nel 2019″, dice Seo, con i produttori giapponesi di whisky in cerca di ulteriori mercati. “A differenza di gin normalmente distillato, gin Giapponese è molto unico in quanto utilizza rari, vegetali insoliti come Yuzu citrus, shiso (basilico Giapponese, dalla famiglia menta) e tè verde. Il gusto è molto elegante e sottile.”

Sostenibilità in ogni aspetto

Nessun bar che si rispetti sta servendo cannucce di plastica più, ma quello era solo l’inizio della conversazione più grande che ogni industria dovrebbe avere sulla sostenibilità.

Lavorando così vicino ad una cucina, molti professionisti del cocktail sono alla ricerca di modi per massimizzare ogni ingrediente che passa attraverso la porta. ” Tutti sono più consapevoli della nostra impronta globale, dall’eliminazione delle cannucce di plastica all’utilizzo di ciò che sarebbe stato “spreco” in un drink”, dice Jason Rodriguez, head mixologist del Bistrot giapponese per tutto il giorno. La sua squadra ha salvato gli scarti dalle barbabietole arrosto e li ha infusi in vodka e gin: “avete avuto la bella dolcezza dalle barbabietole dopo che erano stati arrostiti e il colore incredibile pure.”

Dietro il bar del Pierre Hotel New York, la sostenibilità è diventata una passione per Meaghan Levy, che sta lavorando a modi per ridurre i rifiuti, ma anche con marchi realizzati in modo rispettoso dell’ambiente. ” Il mio preferito al momento è un margarita a ciclo chiuso con Sombra Mezcal”, dice. “Dispone di tecniche sostenibili e di un mezcal prodotto in modo ecologico e sicuro.”

Sostenibilità in ogni aspetto

Da Basso alcol a nessun alcol

Il segno di un bar sofisticato non è più una vasta collezione di liquori — è essere in grado di creare qualcosa di interessante per tutti coloro che entrano, il che significa sempre più cocktail analcolici.

Anche a Southern comfort Food spot Root & Bone, i clienti del beverage manager David Olson non stanno cercando di tradire i loro impegni di benessere. ” Un numero crescente di persone non beve o non beve tanto quanto fa parte di uno stile di vita più sano”, dice. “Nel 2019 le bevande analcoliche complesse e multi-componenti che vanno oltre il punch di frutta saranno viste sulle liste dei cocktail e proseguiranno, dato che la tendenza del benessere non mostra alcun segno di sosta.”

In uno dei più recenti spazi di coworking della città, L’Assemblage, entrambe le località di NoMad e FiDi sono prive di alcol. Invece, L’elisir Bar di ogni località serve bevande a base vegetale che cambiano con le stagioni utilizzando ingredienti al loro apice, presentati in bicchieri tradizionali.

E se volete essere pratici su di esso, cocktail analcolici sono semplicemente un modo delizioso per continuare la vostra notte e ancora divertirsi. ” La gente sta iniziando a prestare attenzione alle bevande Vergini sexy”, dice Nick Rini, che ha creato diverse opzioni non alcoliche sul tetto della raffineria. “E’ un ottimo modo per idratarsi con lo stile durante una lunga notte di bere o una soluzione snob alla risoluzione di Capodanno per mettere giù la bottiglia per un po’.”

Le tendenze del benessere entrano nel mondo del bar

Oltre ai cocktail a basso contenuto alcolico e ai mocktail, ci sono altri modi in cui i bar stanno diventando più sani man mano che l’alimentazione consapevole diventa consapevole bere. ” Ci aspettiamo che i cocktail includano meno zuccheri e sapori artificiali, e ingredienti più freschi e sostenibili, soprattutto verso i mesi estivi, ” dice Igor Dukhnovskyi, beverage director presso la Russian Tea Room, dove mette un tocco moderno su un classico, la loro firma Moscow Mule, utilizzando fresco purea di zenzero al posto della birra allo zenzero.

Aspettatevi di trovare anche altri ingredienti dalla sezione vegetale della filiera dei prodotti, dice Giaime Mauri, beverage director di Sarda tutto il giorno caffè Epistrofia e rustico italiano spot le Fanfare. “La gente vuole freschezza e un po’ di pepe nei suoi cocktail, quindi prevedo di vedere più barbabietole, carote, spinaci e anche zucca butternut nei cocktail.”

Gli amanti del tè dovrebbero anche aspettarsi la loro bevanda calda preferita trovare nuovi usi sui menu, muscling fuori caffè. ” I tè hanno spezie, frutta disidratata, erbe, fiori — c’è un profilo infinito di sapori con cui giocare”, dice Rael Petit, beverage director del Williamsburg Hotel dove ha creato diversi cocktail a base di tè per abbinare con high tea service.

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